അടുക്കളയില്‍ നമ്മൾ എന്തുണ്ടാക്കുമ്പോളും പ്രധാന ചേരുവകളില്‍ ഒന്നാണ് കുരുമുളക്. അതിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കാരണം സമീപ കാലങ്ങളില്‍ പല ചർച്ചകളിലും കുരുമുളക് ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. കുരുമുളക് നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു തീക്ഷ്ണമായ രസം നല്‍കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ആരോഗ്യ ക്ഷേമത്തിന് കാര്യമായ സംഭാവന നൽകി കൊളസ്ട്രോളിനെതിരെ പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്.
കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ കുരുമുളകിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ സാധ്യതകളും, അത് നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ശരിയായ മാർഗവും എങ്ങനെയാണ്.
കൊളസ്ട്രോൾ എന്ന വലിയ വെല്ലുവിളി
രക്തത്തിലെ അധിക കൊളസ്ട്രോൾ നമ്മുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ അപകടമുണ്ടാക്കുന്നു. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് പലപ്പോഴും ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, മറ്റ് ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന അവസ്ഥകളുടെയെല്ലാം സാധ്യത കൂട്ടുന്നു. ഈ അപകടസാധ്യതകളെ ഫലപ്രദമായി നേരിടാൻ പ്രകൃതിദത്ത പരിഹാരങ്ങളും ഭക്ഷണ രീതികളില്‍ മാറ്റങ്ങളും കണ്ടെത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ കുരുമുളകിന്റെ കഴിവ് സമീപകാല ഗവേഷണങ്ങൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നുണ്ട്. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൽ പൈപ്പറിൻ എന്ന സജീവ സംയുക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീക്കം ഇല്ലാതാക്കി ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് ആയി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു. “മോശം” കൊളസ്ട്രോൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന എൽഡിഎൽ ന്റെ (ലോ ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ) അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ പൈപ്പറിൻ നല്ല ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഇത് അതേസമയം എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ (“നല്ല” കൊളസ്ട്രോൾ) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കുരുമുളക് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് മികച്ച പൂരകമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മികച്ച പോഷക സ്വാംശീകരണത്തിന് സഹായിക്കുകയും അതുവഴി മൊത്തത്തിലുള്ള ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുരുമുളകിൽ ക്യാപ്‌സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് താൽക്കാലികമായി കുറയ്ക്കുന്നു. കുരുമുളകിന്റെ പുറം പാളി കോശങ്ങളുടെ തകർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഊർജ്ജം നൽകുകയും അത് ശരീരത്തില്‍ കൊഴുപ്പ് അടിയുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
എല്ലാ ഗുണങ്ങളും മെച്ചപ്പെട്ട രുചിയും ഉറപ്പാക്കാൻ, കുരുമുളക് ശരിയായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം
ആവശ്യമുള്ളപ്പോള്‍ പൊടിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക:
പരമാവധി ഗുണം ലഭിക്കുന്നതിന് എപ്പോഴും പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക. ഉപയോഗത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം കുരുമുളക് പൊടിക്കുന്നത് അതിന്റെ ശക്തമായ സ്വാദും സജീവ സംയുക്തങ്ങളും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൂടെ ചേര്‍ക്കുന്ന: രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ സംയോജനത്തിനായി അവോക്കാഡോ, ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം രുചിയുള്ളതാക്കുക:
വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ കുരുമുളക് ചേർത്ത് പരീക്ഷിക്കുക. സൂപ്പുകള്‍, സ്റ്റു, വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈ, മുട്ട എന്നിവയോട് ചേര്‍ക്കുമ്പോള്‍ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും രുചി വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മഞ്ഞൾ – കുരുമുളക് കോമ്പിനേഷൻ: മഞ്ഞളിലെ സജീവ സംയുക്തമായ കുർക്കുമിനും കുരുമുളകിലെ പൈപ്പറിനും കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണം വർദ്ധിപ്പിക്കും. രാവിലെ വെറും വയറ്റിൽ ഇവ പച്ചയായും കഴിക്കാം.
