ഷവർമയും മയോന്നൈസും ആൽഫാമും ബ്രോസ്റ്റൂം മനുഷ്യനെ കൊല്ലുന്ന കാലം. എന്നാൽ ഇതിനിടയിലും ജോലിക്കിടയില്‍ നിമിഷങ്ങൾ കൊണ്ട്‌ കിട്ടുന്ന ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വിഴുങ്ങി ആരോഗ്യം ശ്രദ്ധിക്കാത്ത ഒരു യുവ തലമുറ. ഹോട്ടലുകളില്‍ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ ആളുകള്‍ക്ക് ഭയം തോന്നി തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എങ്കിലും തിരക്കിട്ടോടുന്നതിനിടയിൽ എത്രപേര്‍ക്ക് വീട്ടില്‍ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാന്‍ കഴിയും.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ, മലിനമായ ഭക്ഷണമോ പാനീയങ്ങളോ കഴിക്കുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അവസ്ഥകളാണ്. ഈ അസുഖങ്ങൾ ബാക്ടീരിയകൾ, വൈറസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ മൂലമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഉൽപ്പാദനം, സംസ്കരണം, വിതരണം, സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഏത് ഘട്ടത്തിലും മലിനീകരണം സംഭവിക്കാം. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ രോഗ കാരണത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം, എന്നാൽ സാധാരണയായി ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, വയറുവേദന, പനി, ക്ഷീണം എന്നിവയാണ് കാണപ്പെടുന്നു. ശിശുക്കളില്‍, കൊച്ചുകുട്ടികളില്‍, പ്രായമായവരില്‍, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉള്ളവരില്‍ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ രോഗം കഠിനമോ ജീവന് ഭീഷണിയോ വരെയായേക്കാം.
ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണങ്ങൾ ഇതൊക്കെയാണ്
1) ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പാനീയങ്ങൾക്കുമായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ ശുദ്ധീകരിച്ചതോ ആയ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാത്തത്.
2)അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ നിന്നുളള ജ്യൂസുകൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാക്കിവെച്ച ഭക്ഷണവുമായി ചേര്‍ന്ന് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വ്യാപനത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നത്.
3)അപര്യാപ്തമായ പാചകം, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാതെ കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു ഇത് ആളുകളെ രോഗികളാക്കുന്നു.
4) ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പും കക്കൂസ് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷവും കൈകൾ ശരിയായി കഴുകുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ബാക്ടീരിയകൾ പകരാൻ ഇടയാക്കും.
5) പെട്ടന്ന് കേടുവരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ദീർഘനേരം വെയ്ക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകളെ അതിവേഗം പെരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്‌ വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി അവയുടെ സംഭരണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കാത്തത്.
- പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകി ഉപയോഗിക്കാത്തത്.
- ടിന്നിലടച്ചതോ ശരിയായി സംസ്കരിക്കപ്പെടുകയോ സംഭരിക്കുകയോ ചെയ്യാത്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
- ശുദ്ധീകരിക്കാതെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
- അസംസ്കൃതമോ വേവിക്കാത്തതോ ആയ കക്കയിറച്ചി, കല്ലുമ്മക്കായ മറ്റ് ഷെൽഫിഷിന്റെയും കടൽ വിഭവങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം.
- അടുക്കളയിലെ പ്രതലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മലിനീകരണം
നല്ല കൈ ശുചിത്വം, ശരിയായ പാചകം, സംഭരണ താപനില, പ്രശസ്തവും ശുചിത്വമുള്ള ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങുക കഴിക്കുക തുടങ്ങിയ ശരിയായ രീതികള്‍ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ തടയാന്‍ സഹായിക്കും. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പതിവായി കഴുകുക, മാംസം നന്നായി പാകം ചെയ്യുക, പ്രതലങ്ങളും പാത്രങ്ങളും വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നിവ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് അനിവാര്യമാണ്.
